“民以食為天，食以安為先”，食品安全關系著公眾的生命安全、國家的健康發(fā)展及社會的穩(wěn)定和諧，是民生的基礎和重要保障。面對食品安全存在的突出問題和嚴峻形勢，政府部門高度重視，相繼出臺了《中華人民共和國食品安全法》《國家重大食品安全事故應急預案》《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》等一系列政策法規(guī)。在加強監(jiān)管、依法懲處食品安全違法犯罪的同時，著力強調提升整個食品行業(yè)的道德素養(yǎng)，主體責任和安全自律意識。
為了積極響應國家政策指引和行業(yè)的快速變化，集團公司倡導各產(chǎn)業(yè)、各事業(yè)部快速轉型升級、創(chuàng)新發(fā)展。從表面上看是行業(yè)提升，戰(zhàn)略轉型，本質上其實是管理的精細化和人才的專業(yè)化要求。在集團轉型升級戰(zhàn)略方針的指引下，食品事業(yè)部重點關注“升級”落地，堅持意識引領，知識為本，標準化建設，產(chǎn)業(yè)引領的食品安全管理升級系統(tǒng)化建設，爭當轉型升級領頭羊和領先模式開創(chuàng)者。
自2015年年末，食品事業(yè)部經(jīng)過全面評估、認真分析、嚴謹論證后，詳細策劃和逐步實施了一場涵蓋管理手冊、體系導入、知識產(chǎn)權、制度表格、培訓演練等全方位的食品安全管理系統(tǒng)化植入落地方案。
在體系導入方面：依據(jù)質量管理體系、食品安全管理體系、人身健康安全及環(huán)境衛(wèi)生管理四大體系，食品事業(yè)部由研發(fā)中心牽頭，各職能部門參與，系統(tǒng)化的出臺了《食品安全管理手冊》、《肉品管理手冊》、《油品管理手冊》、《食品安全管理臺賬》以及與各系統(tǒng)管理手冊相配套的《食品事業(yè)部記錄表格匯編》。完善了體系建設，強化了體系導入。
在管理制度方面：結合食品事業(yè)部一年來的管理成果，由品牌中心、研發(fā)中心共同牽頭，各職能部門參與，系統(tǒng)化的發(fā)布了《品牌建設總體方案》、《石羊食品銷售秘籍》、《食用油銷售標準話術》、《肉品標準話術》及《產(chǎn)品質量風險預警制度及食品安全應急響應操作規(guī)程》等十余項規(guī)范制度，明確了目標，清晰了職責，理清了流程，強化了考核。
在落地推動方面：食品事業(yè)部著重總體策劃、全面植入，由行政人事部牽頭，通過春節(jié)假后收心會，月度經(jīng)營分析會，周例會，專題培訓會等多種形式，持續(xù)開展了形式多樣，內容豐富的食品安全管理系統(tǒng)化落地植入。
其中，在產(chǎn)品中心每周一、三、五班后會，分批次進行了為期10個課時的食品安全管理系統(tǒng)化植入落地培訓。培訓課程內容包括：產(chǎn)品基礎知識（2課時），食品安全管理手冊（4課時），食品法律法規(guī)（2課時），表格記錄的規(guī)范應用（2課時）4個方面。涵蓋了與食品安全相關的法律法規(guī)、體系倒入、管理手冊、環(huán)境安全、人身安全、質量監(jiān)控、滿意度測量、供應商評價、管理評審、人才梯隊、企業(yè)文化、追溯體系、風險預警及應急響應等13個方面的重點內容。為達到培訓效果，培訓采用講師授課，提問打分，紀律考核，課后考試及實戰(zhàn)演練相結合培訓新模式。在參與的242人次學員中，回收有效答卷232份，平均得分達到86分。培訓現(xiàn)場提問環(huán)節(jié)，參培者回答積極且討論熱烈。
為了更好的提升質量管理綜合能力，食品事業(yè)部計劃在3月下旬通過組織食品安全應急響應演練來考評驗證各部門質量體系運作能力，屆時將邀請食品藥品監(jiān)督局、技術監(jiān)督局等質量管理主管單位相關領導作為觀摩嘉賓蒞臨現(xiàn)場，有效指導，共同進步。
通過以上一系列活動，食品事業(yè)部構建了食品安全管理體系，完成了食品安全配套制度表格，規(guī)范了管理流程，實現(xiàn)了企業(yè)內部食品安全全覆蓋，相信通過一如繼往的系統(tǒng)培訓，演練導入等系統(tǒng)化管理，食品事業(yè)部乃至集團必將成為行業(yè)食品安全引領者，探索出一套可復制可推廣的實效模式。
